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COLOMBIE · Granja Paraiso 92 — Wilton Benítez
COLOMBIE · Granja Paraiso 92 — Wilton Benítez
Café riche, sans amertume. Parfait pour espresso ou café filtre.
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Colombie — Granja Paraiso 92 · Décaf
Café décaféiné de spécialité issu de la Granja Paraiso 92, dirigée par Wilton Benítez, dans la région de Cauca, en Colombie. Cultivé à 1900 mètres d’altitude, ce lot met en lumière une approche moderne et précise du café décaféiné.
Décaféiné selon le procédé EA (Ethyl Acetate), puis travaillé avec une fermentation anaérobique, ce café conserve une grande richesse aromatique et une texture délicate, tout en offrant une tasse élégante et florale.
- Origine : Cauca, Colombie
- Altitude : 1900 m
- Variété : Bourbon rouge
- Procédé : Décaf EA + fermentation anaérobique
- Torréfaction : claire à moyenne
Profil de tasse :
Eau de rose, fruits rouges, notes florales.
Une tasse aromatique, délicate et expressive, avec une finale douce et persistante.
À son meilleur : environ 14 jours après torréfaction.
Idéal pour : méthodes filtre et pour-over, ainsi que pour les amateurs de cafés décaféinés fins, floraux et complexes.
À propos du producteur
Wilton Benítez est reconnu pour son approche innovante et son contrôle rigoureux des fermentations, visant à repousser les limites aromatiques du café de spécialité, y compris en version décaféinée.
À propos du décaféiné EA
Le procédé EA (Ethyl Acetate), dérivé de la canne à sucre, permet de retirer la caféine tout en préservant la structure et les arômes du café.
Format & mouture
Vendu en grains entiers (whole bean).
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